Tandoori kana

Mango lassi

Vaja läks 4 väiksema klaasi tarvis:

Üks suur mango
2 väikest maitsestamata jogurtit
Suhkrut
Kardemoni

Mikserdasin omavahel tükeldatud mango ja jogurti, maitsestasin suhkru ja kardemoniga.

Magus mango-apelsini kanakarri

Kastme jaoks läheb vaja:

Mangot (ühest suurest täitsa piisab)
Üks apelsin (millest hiljem pressid mahla välja)
Maitsestamata jogurtit (3 väikest totsikut)
300-400 g kanafileed

Maitseainetest:
Jahvatatud kurkum (0, 5 tl)
Jahvatatud kaneel  (väga vähe, 1/8 tl)
Jahvatatud kardemon (väga vähe, 1/8 tl)
Jahvatatud tšilli (0, 25 tl)
Jahvatatud ingver (0,2 5 tl)
Jahvatatud koriander (0, 25 tl)
Sool (0, 25 tl)
1-2 teelusikatäit india võid - ghee'd (võib asendada ka tavalise võiga)

Lõikad kana tükkideks. Paned kõik maitseained peale ja segad kana korralikult maitseainetega läbi. Panni peal sulatad teelusikatäie ghee'd (india või) või tavalist võid ning praed kana keskmisel tulel kuni see on valmis. Samal ajal koorid ja tükeldad mango ning mikserdad koos jogurti ja apelsinimahlaga. Lisad segu pannile ja keedad tasasel tulel umbes 20 minutit. Serveerida riisiga.

Ja veel üks fotosessioon:

Vürtsikas supp paneer juustuga

 Vaja läks:

2 suurt tomatit
Sibulat
Küüslauku
Vett
Värsket koriandrit
Paneer juustu ehk pehmet india juustu

Maitseainetest lisasin:

Ingverit
Tšillipulbrit
Jahvatatud vürtsköömneid
Soola
Jahvatatud koriandrit
Jahvatatud musta pipart

Kuumutasin potis või, lisasin peenelt hakitud sibult ning küüslaugu. Praadisin tasasel tulel. Lisasin 2 suurt kooritut ja püreestatud tomatit, maitseained. Keetsin suppi tasasel tulel 15 minutit. Lahjendasin suppi veega, sest supp ei tohi jääda paks, vaid selge ja läbipaistev. Lisasin juustu ning kuumutasin veel kord keemiseni. Serveerisin koos värske koriandriga.

Indiapärane läätse-porgandi supp

Kasutasin:

Kanapuljongit
300 grammi punaseid kiirkedu läätsesid
6 porgandit
3 keskmise suurusega sibulat
2 küüslauguküünt
1 spl õli
Killuke võid
2 supilusikatäit määrdejuustu
Maitseainetest: karri, tšillipulber, jahvatatud vürtsköömned, jahvatatud ingver, jahvatatud koriander, kardemon, sool.
Jogurt

Valmistamine: Kuumutasin poti põhjas õli ja või, lisasin hakitud sibula ja küüslaugu ja praadisin paar minutit. Lisasin maitseined, tükeldatud porgandid, läätsed ja puljongi. Keetsin madalal tulel umbes 30 minutit, lisades aeg ajalt vett. See tehtud, võtsin supi tulelt, lisasin määrdejuustu ja püreestasin. Serveerisin jogurtiga.

Indiapärane või - ghee

Vaja läheb ainult võid. Näiteks 250 g. Parem kui või on toasoe. Lõikad või tükkideks ja asetad potti ning siis keskmisel tulel sulatad aeg ajalt segades. Kui või on sulanud, siis mõne aja pärast hakkab see keema ja tekib selline praksuv heli. Samuti moodustub vaht. Lased niimoodi rahulikult sellel keeda kuni praksuv heli hakkab vaibuma. Natukese aja pärast hakkab vedeliku värv muutuma kollasest kuldpruunimaks ning põhja tekib tumepruun sete (meenutab jahvatatud kohvi). Nüüd võib tule ära keerata ja kurnata läbi sõela, et eraldada vaht ja sete ülejäänud võist. Võib olla on vaja kurnata mitu korda, et vedelik oleks läbipaistev ja puhas. Sisuliselt on ghee valmis. Tuleb ainult lasta jahtuda toatemperatuurini.

Ghee'd peetakse oluliselt tervislikumaks kui tavalisemat võid. Samuti on ta väga maitsev, meenutab natuke karamelli. Sobib suurepäraselt rõstsaiale, nii maguse kui soolase kõrvale ja ka praadimiseks.

Indiapärane võikana - murgh makhani

Portsjon neljale inimesele. Vaja läks:

400 g kanafileed
3 väikest totsikut maitsestamata jogurtit
Tanduuri maitseainesegu (põhilised koostisosad tanduuri segus on küüslaugupulber, jahvatatud ingver, vürtsköömned, nelk, koriander, jahvatatud lambalääts, kardemon, cayenne pipar, punane toiduvärv)
1 purk tomatipüreed
Sidrunimahla
2 väiksemat sibulat
2 küüslauguküünt
Garam masala maitseainesegu (põhilised koostisosad segus on must ja valge jahvatatud pipar, nelk, kaneel, jahvatatud köömend, kardemon)
Jahvatatud tšillit
Jahvatatud köömneid
Jahvatatud ingverit
3 suurt supilusikat võid
Veidi õli

Valmistamine:

Kanafilee tuleb torkida kahvliga, et hiljem marinaad paremini immenduks. Marinaadi jaoks on vaja ühte maitsestamata joguritit, sidrunimahla ja tanduuri maitseainesegu. Teed kana marinaadiga kokku ja asetad kaussi, paned ööseks külmkappi.

Kui hakkad valmistama, siis paned kana grillahju ja küpsetad kuni ta on enam vähem läbi küpsenud. 

Kastme tegemiseks praed sibulat ja küüslauku õli sees keskmisel tulel kuni sibul läheb klaasjaks, siis lisad või ning kõik ülejäänud maitseained, samuti veidi sidrunimahla. Kuumutad segu pannil mõned minutid ja siis lisad tomatipüree. Kuumutad veel paar minutit ning lisad ülejäänud jogurti. Mõne aja pärast lisad juba eelnevalt tükeldatud kanafilee ja lased oma 10-15 minutit madalal tuleda keeda. Serveerida riisiga. Kaunistuseks väike tükike võid ja mandleid.

Murgh tikka-masala

 Vaja läks: 

Marinaadi jaoks:

2 kanafileed

1 väike totsik maitsestamata jogurtit

Paar lusikatäit sidrunimahla

Vürtsidest: jahvatatud vürtsköömned (1 tl), jahvatatud cayenne pipar (0, 5 tl), jahvatatud ingverit (0, 5 tl), soola (0, 25 tl)

Kastme jaoks:

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 väike purk purustatud tomateid (400 g)

1 purk kookospiima (400 g)

4 spl ghee’d (india võid)

1 klaas vett (150 ml)

Vürtsidest: jahvatatud cayenne pipart (0,5 tl), jahvatatud ingverit (0,5 tl), jahvatatud punane pipar (0,5 tl), jahvatatud musta pipart (0,25 tl), jahvatatud vürtsköömneid (1 tl), jahvatatud koriandrit (1 tl), jahvatatud kurkumit (1 tl), jahvatatud kaneeli (0,25 tl), 3 nelki, jahvatatud kardemoni (0,25 tl), soola (0,25 tl).

Valmistamine:

Marinaadi jaoks segada kokku jogurt, maitseained ja sidrunimahl. Kanafilee  torkida kahvliga, et marinaad paremini immenduks ning lõigata kuubikuteks. Segada marinaadiga kokku ja panna ööseks külma.

Kana tuleb grillida, et ta oleks valmis, kuid mitte kuiv. Kastme valmistamiseks sulatada ghee panni peal keskmisel tulel. Lisada eelnevalt kokku segatud maitseained ning praadida umbes minut kogu aeg segades. Peale seda läheb sisse viilutatud sibul ja mõne aja pärast küüslauk. Paari minuti pärast lisad tomatipüree ja veel viie minuti pärast kookospiima ja vee. Keedad kastet vaiksel tulel 10 minutit, siis lisad kana. Keedad veel umbes 20 minutit kuni on sobiv konsistents.Serveerida riisiga. Riisile võib keetmise ajal lisada veerand teelusikatäit kurkumit mõnusa kollaka värvi saamiseks.

Rummipallid

Saab umbes 6-8 rummipalli. Vaja läks:

Pakk Estra küpsiseid
Kakaopulbrit (3 supilusikat)
Võid (umbes  7 5- 100 g)
Rummiessentsi (maitse järgi)
Suhkrut (maitse järgi)

Purustasin küpsised. Segasin hulka sulatatud või, suhkru, kakao ja essentsi. Panin segu pooleks tunniks külmkappi tahenema. Vormisin segust pallikesed. Kaunistasin küpsisepuruga. Enne serveerimist hoidsin rummipalle üleöö külmkapis. 

Kookostrühvlid

Idee leidsin siit:

http://siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com.es/2010/12/kookostruhvlid-la-raffaello.html

Kommid maitsesid tõesti nagu Raffallod!